【賴以生存的企業準則】

【賴以生存的企業準則】去高雄吃了一頓鐵板燒，它是從日本原裝進來的餐廳。吃的過程中，我們和師傅聊了一下。他們說從受訓開始到成為正式廚師，大概要一年的時間，才能到檯面上為客人服務。這一年的時間算長嗎？說起來不長。但因為這一年的訓練，他能夠更珍惜自己的付出與努力，在他們執行的過程當中，也一定可以更為精進。在這樣的訓練過程中，就是盡力的在保護國外的師傅來到台灣。每個國家都有他們的專業，比如中國的桌球、台灣的棒球，每個地方都有自己厲害的地方。這有點像是將每個國家的優勢之處進行導入，另一方面也是將食品經驗作傳承，透過資源及經驗的導入，創造自己的武林秘笈。這種技術專業，一定會透過經驗的傳承。因為你的消費者都會反映出你的一舉一動、一言一行及表現，這些都代表著品牌，你甚至就是這個品牌的背書，消費者不會允許你犯錯，你就是要有這樣的水準，就是需要這樣的SOP。試問一下，所有的品牌是否有自己的一套SOP呢？王品、麥當勞、711是否都有自己的SOP呢？他們一定都會有，而這就是企業賴以生存的一套準則！